5月22日，“一带一路”国际合作高峰论坛落幕后不久，各国的大厨们紧跟各国领导人脚步，齐聚北京参加“一带一路国际美食大赛”，继续用美食“带路”。经过比拼，在团体赛中脱颖而出、荣获最高荣誉大奖“一带一路美食艺术伊尹大奖”的，正是浙江德悦酒店管理有限公司的三人团队。
日前，记者在国贸花园酒店见到了公司副总也是团队队长的刘建强和另外两名队员，厨政部部长汪育健、菜品研发部部长徐英鹏。回忆起在鸟巢参加颁奖晚会的那天，三人仍心潮澎湃。
据介绍，这次大赛由东方美食传媒集团、鸟巢管委会和国家会议中心主办，“一带一路”沿线的35个国家代表参赛。德悦作为浙江省唯一一家企业代表受邀参加，“我们参加的是团体比赛，共有20家中国企业参与角逐。”
比赛要求各个参赛团体在一小时内做出四道菜，包括一道冷菜、一道热菜、一道点心和一道汤。受邀后，刘建强、汪育健和徐英鹏为了确定参赛的四道菜肴思考了一个月时间，“我们集团本身就以海鲜水产菜品见长，所以就准备在原有菜品的基础上进行改良，主打海鲜水产来参赛。”
经过商议，这四道菜确定为三生三世桃凝烩鱼脑、象形鲍鱼酥、龙盏虾趣、菊花鲳鱼。当天，三人在现场还原了参赛的四道菜，由刘建强掌勺，汪育健和徐英鹏当助手。
刘建强说，“三生三世桃凝烩鱼脑”是从热播剧《三生三世十里桃花》获得的灵感，桃凝是带有中国印记的原料，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。而原本集团烹饪的鱼头就很出名，在江浙的各家名下酒店能够日售千斤，这二者的结合可以说是强强联合。
把鱼汤倒入锅中，新鲜采集的桃凝随后入锅，再加入生粉，只见刘建强轻颠着锅，勺子在汤中慢慢搅动，完成调味后出锅。刘建强把汤盛进汤盅，桃凝浮在奶白色的汤上，晶莹剔透。一旁的汪育健将从鱼头片下的鱼肉和鱼皮放进汤内，再点缀上翠绿色的西兰花末，一道色香味俱全的汤就做好了。
“龙盏虾趣”是德悦团队得分最高的一道菜。刘建强将西兰花根茎削成底座废物利用，放上白巧克力制成的半球形“小碗”，将炸好的凤尾虾裹上沙拉酱放在白巧克力碗里，“沙拉酱是我们秘制的，里面有添加芥末。”最后再把糖丝做成的圆锥形罩子罩在虾上面，造型别致、赏心悦目。
刘建强坦言，这种中西结合的灵感来源于热门电视剧《好先生》中的“白色恋人”蛋糕，结果这道兼具中西烹饪风格的菜蔬在比赛中广受好评。
终于，四道菜全部完成，三人还原比赛时的摆放，全展示在一张桌上。记者注意到，另两道菜中的“象形鲍鱼酥”是参赛的点心，形状像是鲍鱼；“菊花鲳鱼”是选用草鱼和东海鲳鱼做出的凉菜，“菊花”指的是把草鱼炸成了一朵菊花的样子。
究竟这四道获得“伊尹大奖”的菜肴味道如何呢？德清市民有口福了。接下来，这些菜肴将在国贸花园酒店、新国贸大酒店等浙江德悦酒店管理有限公司旗下的酒店进行推广，好奇的“吃货”们可以去亲口尝一尝。
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